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Introducción
En la industria alimentaria, este es un reto muy complejo ya que se centra en prolongar la vida útil de los alimentos manteniendo el toque fresco y la calidad. uno de los materiales de embalaje que ha abordado con éxito este problema son las películas de plástico, que están disponibles en una variedad de formatos y han proporcionado la solución a
Permeabilidad y intercambio de gases
El elemento importante en el artículo es controlar la atmósfera interna del paquete, que a su vez mantiene la frescura de los alimentos, por lo tanto, la impermeabilidad es un factor importante para el embalaje flexible.Productos.
a. Permeabilidad al oxígeno
Para los alimentos sensibles a la oxidación, la tasa de transmisión de oxígeno (TR) es un parámetro esencial. Los alimentos pueden estropearse, volverse rancios y cambiar de color debido a un alto nivel de OTR. En los envases de alimentos, las películas de plástico que tienen valores de OTR son muy importantes para proteger
b. Permeabilidad al dióxido de carbono
La permeabilidad de las películas plásticas al dióxido de carbono es importante para los productos respiratorios como las frutas y verduras recién cortadas.
resistencia a la permeabilidad del vapor de agua
El vapor de agua puede transmitirse a través de las películas plásticas, lo que es importante en el entorno del paquete mientras se maneja el contenido de humedad del paquete. Las películas de baja WVTR son necesarias para proteger los alimentos secos como galletas y cereales de humedecerse, lo que hace que pierdan su crujiencia o
propiedades de barrera de las películas plásticas
Además del intercambio de gases, las películas de plástico también ofrecen protección contra otros parámetros externos que pueden influir en la calidad de los alimentos.
a. barrera de luz
La luz, específicamente la luz ultravioleta (UV), es un agente de fotosensibilización que induce la foto-oxidación y destruye los alimentos. Las soluciones vienen en forma de películas plásticas con una barrera luminosa que impiden que los alimentos sensibles se vean afectados por estas influencias, asegurando que su apariencia y
b. barrera de aroma y sabor
También actúan como barrera y ayudan a conservar el aroma y el sabor de los productos alimenticios al evitar la pérdida de compuestos volátiles. Para productos como el café, el té y las especias, es esencial que el olor cumpla con los requisitos de producción, ya que el aroma es fundamental para diseñar la experiencia del consumidor.
películas de plástico nuevas para su conservación
La investigación sobre nuevas películas plásticas que permitan una conservación aún más eficaz y la búsqueda de una solución más sostenible sigue en curso.
A. películas activas e inteligentes de plástico
También hay películas de plástico activo que contienen aditivos utilizados para reducir el deterioro de los alimentos al alargar la vida útil de alimentos como el queso y las carnes. tales compuestos incluyen antioxidantes, antimicrobianos y otros agentes funcionales que actúan con el material de los alimentos, o el entorno circundante de los materiales
b) el. nanotecnología en películas de plástico
Esto conduce naturalmente a revestimientos plásticos y películas con dispersión nano-ajustada para propiedades de barrera muy mejoradas. pueden incorporar partículas a nanoescala que se cree que aumentan drásticamente la capacidad de la película para impedir la transmisión de gases y humedad, así como permitir funciones activas como la actividad antimicrobiana.
Conclusión
La permeabilidad de las películas de plástico es muy importante en la conservación inmediata de la frescura y la calidad de los productos alimenticios envasados. Las películas de plástico ayudan a extender la vida útil y brindan protección contra gases no deseados, humedad, etc. a los alimentos. Las películas de plástico: las películas de
