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Introdução
na indústria alimentar, este é um desafio muito complexo, pois se concentra em prolongar a vida útil dos alimentos, mantendo o toque fresco e a qualidade. um dos materiais de embalagem que enfrentou com sucesso este problema são as películas de plástico, que estão disponíveis em uma variedade de formatos e forneceram a solução para muitas
Permeabilidade e troca de gases
O elemento importante do produto é o controlo da atmosfera interna da embalagem, que por sua vez mantém a frescura dos alimentos, sendo, portanto, a impermeabilidade um fator importante para a embalagem flexívelProdutos- Não.
a. Permeabilidade ao oxigénio
Para os alimentos sensíveis à oxidação, a taxa de transmissão de oxigénio (TR) é um parâmetro essencial. Os alimentos podem estragar-se, tornar-se rançosos e mudar de cor devido a uma alta concentração de OTR. nas embalagens de alimentos, as películas plásticas com valores de OTR são muito
b. Permeabilidade ao dióxido de carbono
A permeabilidade das películas plásticas ao dióxido de carbono é importante para produtos respiratórios, como frutas e vegetais frescos.
resistência à permeabilidade do vapor de água
O vapor de água pode transmitir através das películas de plástico, o que é importante no ambiente do pacote ao lidar com o teor de umidade da embalagem. As películas de baixa WVTR são necessárias para proteger alimentos secos como biscoitos e cereais de ficarem úmidos, o que os faz perder sua crispidade ou ficarem
Propriedades de barreira das películas de plástico
Além da troca de gases, as películas de plástico também oferecem protecção contra outros parâmetros externos que podem influenciar a qualidade dos alimentos.
a. barreira de luz
A luz, especificamente a luz ultravioleta (UV), é um agente de fotosensibilização que induz a foto-oxidação e destrói os alimentos. As soluções vêm sob a forma de películas plásticas com uma barreira luminosa que impedem que os alimentos sensíveis sejam afetados por essas influências, garantindo que sua aparência
b. barreira de aroma e sabor
Também actuam como uma barreira e ajudam a manter o aroma e o sabor dos produtos alimentares, evitando a perda de compostos voláteis. Para produtos como café, chá e especiarias, é essencial que o cheiro satisfaça os requisitos de produção, uma vez que o aroma é fundamental na concepção da experiência do consumidor.
novas películas de plástico para conservação
A investigação continua a ser feita sobre novas películas de plástico que permitirão uma conservação ainda mais eficaz e a procura de uma solução mais sustentável.
a). películas de plástico activas e inteligentes
Há também filmes de plástico ativo que contêm aditivos usados para reduzir a deterioração dos alimentos, prolongando a vida útil de alimentos como queijo e carnes. tais compostos incluem antioxidantes, antimicrobianos e outros agentes funcionais que agem com o material alimentar, ou o ambiente circundante dos materiais em uma embalag
b). nanotecnologia em películas de plástico
Isto leva naturalmente a revestimentos plásticos e filmes com dispersão nano-ajustada para propriedades de barreira muito melhoradas. eles podem incorporar partículas em nanoescala que se pensa aumentar drasticamente a capacidade do filme para impedir a transmissão de gás e umidade, bem como permitir funções ativas, como atividade antimicrobi
Conclusão
A permeabilidade dos filmes de plástico é muito importante na preservação imediata do frescor e da qualidade dos produtos alimentares embalados. Os filmes de plástico ajudam a prolongar a vida útil e fornecem proteção contra gases indesejados, umidade, etc. aos alimentos. Filmes de plástico: os filmes de plás
